□记者赵一苇

　　摄/见习记者杜洋域

　　11月19日，作为2021年嘉定区“中国农民丰收节”系列庆典活动之一，上海市色拉蔬菜产业发展研讨会在嘉定举办。原上海市委农办、上海市农委副巡视员陈德明为《色拉蔬菜》新书做发布推介。

　　来自色拉蔬菜科研、生产、加工、营销、餐饮消费相关行业代表和专家围绕色拉蔬菜产业发展新动向，开展以“多姿多彩的生菜家族”“即食蔬果加工品质管理”“生食蔬菜的营养与功能”等主题研讨，探讨这一细分产业的前景和发展趋势。

　　据了解，色拉蔬菜贴合了少盐少辣的健康饮食习惯。色拉蔬菜调料（沙拉酱、沙拉汁）的含盐量相对较低，故对减盐而言是适宜的调味料。也就是说，在蔬菜色拉中搭配沙拉酱可有效改善食盐的摄入量。例如，以油炒蔬菜及蔬菜色拉进行对比，一般食谱中炒一盘菜（约50g）的用盐量约为1.7g，而添加沙拉酱的蔬菜色拉仅含0.5g食盐，相当于减少了70%的食盐摄入量。

　　色拉蔬菜品种多样，不仅可以烹调食用，也可以作为色拉即食生吃。五彩缤纷的色拉蔬菜，口味丰富的调味料、香辛料，配以装饰色拉的各种配菜，色拉菜单的制作自由度很大，让色拉料理充满了乐趣。

　　当天发布的《色拉蔬菜》一书由嘉定区农业技术推广服务中心联合区内惠和种业、百蒂凯农业、爱盛科技、绿望蔬菜合作社等企业共同编写。该书在色拉蔬菜品种、栽培技术、采后加工等方面开展了研究和探索，历时三年编写而成，并首次提出了色拉蔬菜这一概念，对色拉蔬菜生产技术体系的建立、色拉蔬菜市场供应，消费群体的健康发展、促进农民增收具有重要意义。嘉定将以此为契机，推动色拉蔬菜产业发展，打造色拉蔬菜产业靓丽名片。

　　活动现场，20多个色拉蔬菜新品种参与展示和品鉴，旨在倡导新的健康饮食潮流。

　　

原文链接：http://nyncw.sh.gov.cn/mtbd/20211201/9c951237cc4940bcb111fe9993370ce7.html
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